杀好的那些过年要吃的鸡肉上面的鸡翅、鸡脖子和鸡爪子全部都剁了下来，反正过年的时候炖鸡肉也不是整只的炖，就算少了一些部件也没有关系，鸡爪子和鸡脖子这些地方本来就肉少骨头多，没有人会注意的。

　　十几个鸡爪子，几个鸡脖子，十几对鸡翅，勉强值得做一锅卤料了，家里人都喜欢吃辣的张月娥特意放了许多辣椒，张月娥甚至已经想象到了，这锅卤鸡肉一定是今年过年家里最受欢迎的一道菜！

　　就是不知道，哪里能买到啤酒，她娘说了，啤酒配卤鸡脖子，那简直是绝配！就是不知道那个啤酒是哪个地方的酒，她在青州府都没有听说过有哪里卖这种酒。也许是南方特有的吧，张月娥忍不住想。就是不知道她们这边的烧刀子配卤鸡脖好不好吃。

　　除了要做两锅卤味，张月娥还要准备做扣肉，自从去年张月娥做了一次扣肉之后这扣肉几乎成了徐家过年必吃的菜肴，这扣肉一次要做十来碗，从过年吃到出了年关才行，也就只有冬天这种天气，才能存放的住，若是天气暖和一点，这扣肉就放不住了。

　　今年徐家买的猪肉够多，有半扇猪肉呢，张月娥打量了一下，便那决定今年多做几碗，凑足二十碗，一天一碗足够徐家吃二十天的。

　　不过这二十碗扣肉可是一个大工程，不过好在今年徐苗也可以帮忙了，田如珠也没有偷懒，她将孩子交给婆婆宋春花来看着，她跟徐苗一块去给张月娥打下手，这样张月娥就能轻松不少。

　　好在徐家因为要做豆腐，所以锅灶有好几个，这边用两个锅卤肉，另外还有三个锅可以用，不过，张月娥觉得，如果不是真的没有锅用了的话，她还是觉得不要用做豆腐的锅做肉食比较好，所以，不管是煮猪肉，还是炸猪肉，甚至是炸豆腐条，张月娥都是在灶房做的，最后将扣肉和豆腐条全都放到大海碗里，然后淋上张月娥特制的酱汁，就剩下上锅蒸这一步了，张月娥这才让徐苗将做豆腐的那两个大锅点上火，不然这二十碗扣肉灶房的锅可放不下，再说，灶房的这个锅还有别的用途呢。

　　扣肉和卤肉这两样麻烦的菜差不多准备好了，张月娥又用之前炸豆腐条的油锅将鱼过油炸了一遍，将油炸成半成品，到时候做饭的时候回方便许多。

　　在张月娥炸鱼的时候，她就让徐苗将头天晚上发的面端出来，这是最后一步，要蒸两屉开花大馒头，过年的时候若是想吃的话，上过一蒸就行了。

　　徐苗和田如珠两人将面揉成拳头一般大的面剂子，等张月娥炸完鱼，将锅里面的油全部盛出来之后，才烧上水，放上蒸笼，将揉好的馒头一一摆放在上面。忙活了一天，别说是张月娥了，就连徐苗这个精力旺盛的都觉得累瘫了，也就田如珠还

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