及赤海胆。
不过萧鹏最后只选择了马粪海胆和赤海胆。虾夷马粪海胆要在寒冷的水域生长效果更好。而光棘球海胆确实是不错的海胆,在大连有很多养殖,但是萧鹏却不想在千里岩放这种海胆,远近很简单,棘刺太长!那简直是潜水者的噩梦,萧鹏也不会去笼养,今后有了这玩意,那对捕捞象拔蚌更是增加了难度,而赤海胆,是一种更小的海胆,海胆黄薄而扁平,但是口感却很浓郁鲜甜。
不过赤海胆的产量一直是个问题,这也是大多数养殖者不去考虑赤海胆的原因,产量低自然代表着利润低。萧鹏倒不操心这个,有了‘里中巫’这个大杀器,再加上千里岩海区丰富的食物,还害怕这赤海胆产量提不上去么?
萧鹏还想过要引进文蛤,毕竟号称天下第一鲜的文蛤,味道可是极其鲜美的,在小野二郎那里吃过的文蛤寿司更是让萧鹏念念不忘。但是考虑到文蛤养殖已经太有规模化了,而且北方人更喜欢吃花蛤,再加上萧鹏已经决定引进象拔蚌了,文蛤也就先算了吧。。。。。。
不过萧鹏也找到了更好的海产:海参!准确的说,是仿刺参。
海参自古以来,都是华夏人最喜欢的海产之一。被誉为‘海味八珍’之一。全世界一共一千多种海参,形态多样颜色丰富,在各大海域都有它们的身影,从外观上来讲,大致上可以分为两种海参,一种是背面光滑,称为光参,而背上有刺的,则被称为刺参。
仿刺参,也就是大家嘴里的‘刺参’了。在华夏,大连和烟台出产的仿刺参大名鼎鼎。
别看仿刺参多了一个‘仿’字,就觉得人家是冒牌货,它几乎是市面上最主流的食用海参了。被誉为是‘参中之冠’,倍受食客追捧。
以前寻常百姓家里想吃仿刺参并非易事,除了身价被大肆炒作抬高外,它们自身娇嫩也是重要原因之一,仿刺参离开海水后,在几个小事内会缓慢发生化皮现象,也就是‘自溶’,最后变成一滩胶水,这是由于仿刺参体内的自溶酶在作怪。渔民们为了保存参体,常加盐晒干制成干活,防止其自溶。所以想吃新鲜的仿刺参,只能在北方。不过现在宝岛、福建都克服了这一难题,用低温海水成功繁殖了仿刺参。大规模的仿刺参养殖产业渐渐使得仿刺参进入了千家万户的餐桌上。
不过不管是干品还是新鲜的,仿刺参好吃不好吃,全靠的是料理手艺。因为仿刺参本身并没有味道,反而有股腥味。烧制时还要掌握火候,负责味如嚼蜡。很多人觉得海参不好吃,其实原因不在于海参本身,而是在于厨师的料理水平------厨艺好的话那是美味,厨艺差的话那就是一盘子胶皮。
鲁菜的代表作葱烧海参则很好地解决了这个问题:把
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