最好,现在吃有点可惜。”
肉牛和肉猪一样,也是需要阉割的。因为牛生长过程中获取的营养和能量是一定的,如果不阉割就会有相当多的营养和能量流向生殖系统,导致产肉量或者肉质下降,产生经济损失。而且阉割后的公牛性情温顺,没有发情期,没有交-配和求偶行为,即没有对人的伤害,也不会因为争夺配偶与其他公牛产生争斗。
千里岩的渤海黑牛一共有十只公牛,蒋阿福把其中最好的两只挑出来作为种牛,其余的八只阉割了作为肉牛,但是阉割时间还是短点,口味还没到最佳。
萧鹏笑道:“没关系的,今天凌晨,岛上的多了九只狼宝宝,咱们宰头牛庆祝一下。”
蒋阿福一愣,脸上挂着惊喜之色,刚要说话,却听到有人在喊萧鹏:“老板!老板!”众人一起转头看去,跑来的是乔安娜,陈泽涛搀着刘易迅院士也走了过来。呃?岛上四个生物学大拿一下来了仨?这是要干什么?
“老板,我听说北美白狼生宝宝了?”乔安娜人未到声先到。
萧鹏点头:“是啊,早晨刚生的小宝宝。有什么问题么?”
听了萧鹏的回答,三个人一起异口同声的说道:“萧老板,我想照顾狼宝宝!”说完后三个人你看我我看你。
陈泽涛倒没说话,他说了也没用,还是要跟着导师一起混不是?
萧鹏苦笑道:“你们当时不是合作研究了巴厘虎么?那个科研项目还没有彻底完成吧?怎么又瞄上了北美白狼了?”
陈泽涛一直跟萧鹏使眼色,萧鹏会意:“那个,咱们先宰一头牛庆祝一下,有什么事庆祝完了再说。”
陈泽涛自告奋勇要去跟着去杀牛,小丘直接就不让他添乱了:在部队的时候杀牛这样的活对小丘来说,那可是轻车熟路:在眼睛和对侧牛角两条连线的交叉点处直接用电把牛击晕,然后直接一个‘大抹脖’,切开牛咽喉放血,等到牛死掉后去头、割去前后蹄,去尾剥皮,去除内脏后用电锯沿着脊骨把牛肉从中锯开两片。
小丘拿着剔骨刀:“当时我从部队退伍的时候,差点去做个屠夫,可惜那屠宰场直接关门了。”说完熟练的把肉分成一块一块的。
“你这是干什么呢?”萧鹏问道“这牛肉不排酸么?”牛肉宰杀完后要先去放着排酸,不然肉质会变差。
小丘道:“把肉分开排酸,速度更快。再说了,这牛肉不同位置口味不一样,适合不同的料理方式,不如现在分开比较好。”
陈泽涛一听愣神了:“吃牛肉还这么讲究?”
“当然。”小丘嘴上聊着天,手上的活可没停下来:“根据位置不同,牛身上一共有十三种不同的肉,这是里脊,这是外脊,还有眼肉、上脑、胸肉、嫩肩肉、腰肉、臀-肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、腱子肉。不同部位的牛肉料理方式肯定不一样。你觉得腱子肉和里脊肉味道能像么?当然,怎么吃那可要问老板了,他是专家。”
陈泽涛还想问萧鹏怎么做牛肉,萧鹏却先问他:“刚才那是怎么回事?你们不是一起研究巴厘虎么?怎么又要研究北美白狼了?”
陈泽涛小声答道:“还不是因为论文署名权的问题。”
这一说,萧鹏也就明白了:“啧啧,都是著名的动物学家了,没想到也是沽名钓誉之辈啊。”
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