王忆。
王忆说道：“我先卖个关子，顶多卖一个小时，所以支书、寿星爷你们别着急，咱先吃个早饭，在我这里吃。”
他摆开桌子让大迷糊去拿了白面馍馍和米粥，自己亲自端上来几个盘子。
有的盘子里是酥鱼、有的是小醉蟹、有的是泡椒鱼皮、有的是麻辣小鲍鱼和麻辣小蛤蜊，还有的是拌蜇皮拌海蜇头。
王向红、寿星爷、王东峰还有赶来的孙征南和徐横对这些小凉菜都大感新奇：“王老师，你拌的？”
王忆点点头：“我拌的，你们尝尝。”
除了酥鱼之外其他要么是酸辣要么是麻辣要么是纯正的辣椒辣，早上吃点很开胃。
五个人一手松软馒头一手筷子夹小凉菜，吃的津津有味：
“嗯？这个鱼真是软，寿星爷你吃这个。”
“这就是鲍鱼？难怪都说鲍鱼是珍品，真好吃啊，嘶嘶，有点辣。”
“麻辣开胃，这个是什么？这是什么辣椒泡的呀？辣的味道很独特，很带劲！”
“班副你连泡椒不认识了？蜀中的老赵回家探亲时候带过嘛，噢，你当时去军区学习了。”
“这是鱼皮，鳐鱼皮？”
王忆点点头：“对，那是泡椒，这是鳐鱼皮，这道菜叫泡椒鱼皮，其实它是内陆菜，用青鱼皮或者草鱼皮，但咱海岛有的是鱼，咱用鳐鱼。鳐鱼的皮有嚼劲又不腥，最适合拌凉菜。”
“怎么样，好吃吗？”
他摆出来的几道凉菜都是海鲜凉拌菜里的经典款，即使是没怎么接触海鲜的人第一次吃到这些凉菜也会感到很赞。
特别他用了外岛罕见的泡椒和麻椒来配菜——外岛人口味比较重，能吃咸能吃辣。
吃咸是因为干力气活出汗多，毕竟天天海上日光晒出大力，渔家汉子出海一趟没有不汗流浃背的。
能吃辣是因为吃辣去湿气，岛上湿气确实太大了。
这样他相信这些辣口凉菜在当前年代肯定受欢迎，他很了解，现在别说外岛了，就是县里城里的寻常人家也没有多少调料：
白糖缺、味精缺、十三香缺、蚝油缺，香油麻油麻酱之类更缺，顶多是酱油醋能满足居民需求。
而外岛地区的酱油和醋供应量也不是特别大，有件事王忆刚听说的时候都惊呆了：
如今外岛不少孩子把醋当饮料，家里大人不敢让孩子去打醋，有的是孩子打个醋提空瓶子去提空瓶子回，回来问醋呢？路上一口一口的喝掉了！
所以现在外岛和县城或许不缺海货，但一定缺这种靠佐料调味的海鲜小凉菜，他准备从这个入手！
这就是他参加五一庆典在体育广场得到的灵感。
广场上的食品厂摊位便有卖凉菜的，多数是咸菜拌出来的，用小袋子封装，里面是辣椒疙瘩丝之类，专门卖给工人下饭吃。
王忆当时回去就让邱大年买各种拌菜料。
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